Parámetros microbiológicos requeridos

Para el aguaymanto deshidratado:

Agente Microbiano	Categoría	Clase	n	c	Límite por g.
					m	M
Mohos	3	3	5	1	10	102
Levaduras	3	3	5	1	10	102
Escherichia coli	5	3	5	2	10	5x102
Salmonella sp.	10	2	5	0	Ausencia/25g	-

Para las castañas:

Agente Microbiano	Categoría	Clase	n	c	Límite por g.
					m	M
Escherichia coli	5	3	5	2	102	103
Salmonella sp.	10	2	5	0	Ausencia/25g	-

Fuentes bibliográficas consultadas:

-          http://www.digesa.sld.pe/norma_consulta/Proy_RM615-2003.pdf 
Visitada el 9 de junio de 2012.